肉類冷凍別超3 個月：
人們往往會采購大量肉類食物放在冰箱冷凍，認為冷凍室溫度低，長時間放置也沒關系。實際上，冷凍的肉類食物也有保質期，如果儲存時間過長，同樣會變質。儲存在冰箱里的陳年舊貨，會產生酶、菌和亞硝胺等，可能致癌。因此，肉類食物在冷凍室里儲存時間不要超過3 個月，魚類食物儲存時間要再短一些。
切成小塊冷凍：
反復冷凍的肉類容易發生脂質氧化，產生李斯特菌、肉毒桿菌，可能會導致食物中毒，甚至有可能致癌。因此，最好買新鮮的肉，回家后將其切成小塊，用保鮮袋分開包裝冷凍。冷凍肉最好用微波爐化凍。
熟食要充分加熱：
要合理安排冰箱內的食物擺放，不可生熟混放在一起，不能太滿，要通風透氣，熟食在上，生食在下。即使是肉類熟食，從冰箱里拿出來再加工時也不能簡單一熱了事，無論原來的包裝是否完好，都應該充分煮熟 煮透。